怎么腌制牛排才会嫩?

红酒。

腌牛排时，要多加一点“它”，它就是指红酒，加一点红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。

具体做法如下:

1、腌制牛排。

首先将牛排洗净，之后用刀背敲打牛排，让牛排内部纹理断裂，容易煎熟。

将牛排放入准备好的碗中，放入适量的盐、黑胡椒粉、红酒、油腌制30分钟左右即可。

2、煎牛排。

将牛排表面稍微弄干一点，以防炸油。

烧热平底锅，放入黄油化开，将牛排放入锅中煎制，煎好一面之后再煎另一面，熟度大家自己考虑，大概煎制两面有些焦即可。

自己腌制的牛排怎么在冰箱保存?

腌制好的牛排放在冰箱中保存，要使其肉质的破坏比较少，可以按照以下步骤来:

1.将腌制好的牛排，去除表面水分，适当的放在风口进行风干。

2.准备一个真空密封袋和一个小型的真空器，将风干的牛排放在真空袋中。

3.用真空器密封起来，再放入冰箱中保存。

注:保存时间不宜过长，可能会出现变质的情况，建议早点吃完。